चावल 1 कप, मूंग दाल 1 कप, इमली निम्बू के बराबर का, मूंगफली दो चम्मच, तिल का तेल तीन चम्मच, हल्दी 1/4 चम्मच, राई 1/2 चम्मच, उरद दाल एक चम्मच, लाल मिर्च 2, पानी 2 कप, हींग एक पिंच, कड़ी पत्ता 8 से दस, नमक स्वादानुसार।
विधि :
एक पेन चावल और मूंग दाल को भून लीजिये। ठंडा होने के बाद मिक्सी में दरदरा पीस लीजिये जैसी सूजी होती है। एक बाउल में इमली और 2 कप पानी डाल कर भीगने के लिये रख दीजिये। एक पेन में तूल डालकर गर्म करिये। तेल गर्म होने के बाद सबसे पहले उसमें राई डाल कर भूनें। अग उरद, लाल मिर्च, मूंगफली, हींग, कड़ी पत्ता, डाल कर भूनें। अब इसमें चावल का मिश्रण डाल कर ठीक से मिलाईये। इमली का रस, हल्दी, नमक डालकर मिलाईये। अब उसे ढक कर 20 मिनट तक पकाईये। बीच-बीच में मिलाते रहिये। लीजिये तैयार हो गया गर्मा गरम पुलि पोंगल। इसके उपर धनिया या पोदीना की पत्ती रख कर सर्व करें।